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Supera i confini dei sapori.

Il ristorante

Un edificio d'epoca in un borgo medioevale accoglie i commensali all'interno di un contesto minimal e contemporaneo in cui regna il nostro grande tavolo unico. Persone una di fianco all'altra che condividono un'esperienza, quella culinaria.

Il menu

I nostri piatti sono una sintesi tra memoria e contaminazione, il risultato di una costante ricerca di equilibrio tra i sapori.

Via del Mulino, 6 Spoltore (PE)

085 4962430

Lunedì: CHIUSO
Martedì - Mercoledì - Giovedì: 19:30 - 23:00
Venerdì - Sabato: 12:30 - 14:00 / 19:30 - 23:00
Domenica: 12:30 - 14:00

La carta

Orto di stagione€ 16
Carciofo ripieno di panzanellasu salsa alle alici con granella di pistacchi e mandorle€ 15
Scampo, ceviche di mango, guacamole e rafano nero€ 23
Ventresca di tonno ai carboni, pomodoro e mandorla€ 18
Quaglia con il suo uovo croccante, rapa rossa e gelato alla mostarda€ 18
***
Spaghetto all’acqua di prezzemolo, vongole e peperoni€ 18
Risotto mantecato al latte di alici con succo di pomodoro agrumato e ricci di mare€ 20
Agnolotti di zafferano con astice, rucola selvatica e granella di guanciale€ 22
Ravioli di coniglio alla cacciatora€ 18
***
Astice, patata affumicata, zabaione di carota e zenzero e piselli€ 30
Scorfano croccante ai sapori mediterranei con fave e zuppetta ai frutti di mare€ 27
Filetto di vitello, asparagi, crumble al caffè, salsa porto rosso e scalogno€ 27
Agnello, crema di sedano rapa, composizione di verdure di stagione e salsa leggera alla menta€ 25

Degustamo

Un percorso degustativo di 6 portate selezionate dallo chef€ 60
Con abbinamento vini € 75

Dessert

Soufflè al limone, crema inglese e frutti rossi€ 10
Zafferano, pistacchio e arancia€ 10
Cioccolato, banana e frutto della passione€ 10
Babà al rum e ananas€ 10
Selezione di formaggi€ 10